Το γαρύφαλλο είναι ένα μικρό, αλλά εξαιρετικά έντονο μπαχαρικό, που προσδίδει στα φαγητά βάθος και πλούσιο άρωμα. Ταιριάζει υπέροχα σε αρτοσκευάσματα, ποτά, μαρινάδες και σάλτσες, κάνοντας τη γεύση των φαγητών πιο έντονη και ενδιαφέρουσα. Το γαρύφαλλο έχει πικάντικο, ελαφρώς πικρό άρωμα, που συνδυάζεται εύκολα με άλλα μπαχαρικά: κανέλα, κάρδαμο, τζίντζερ…
